На завалинке

10 рецептов вкусного печенья, которое готовится 15 минут

Irisha — Fri, 09 Dec 2016 12:47:14 GMT

1. Кокосовое печенье
Ингредиенты:
100 г муки
100 г сахара
200 г кокосовой стружки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Добавить кокосовую стружку, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать. Убрать тесто в холодильник на полчаса. Руки смочить водой и сформировать из теста печенье. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

2. Яблочное печенье
Ингредиенты:
120 г сахара
1 пакетик ванилина
4 яйца
200 г маргарина
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яблока
Приготовление:
Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто. Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто. Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10–15 минут.

3. Кунжутное печенье
Ингредиенты:
70 г муки
60 г сливочного масла
120 г сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
160 г семян кунжута
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить). Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, так как печеньки могут растекаться. Выпекать 8–15 мин в зависимости от размера.

4. Шоколадное печенье
Ингредиенты:
240 г шоколада для плавления
4 ст. л. сливочного масла
2/3 чашки муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
2 больших яйца
3/4 чашки сахара
1 ч. л. ванильного сахара
150 г шоколада, нарезанного на кусочки
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Измельчите шоколад на кусочки. Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут). Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте. Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте. Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5–7 см друг от друга. Выпекайте в духовке 12–15 минут.

5. Домашнее овсяное печенье
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан муки
орехи, цукаты, сухофрукты
Приготовление:
Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой. Затем мешаем миксером до получения однородной массы. Добавляем яйца и перемешиваем. Высыпаем стакан овсяных хлопьев. Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки. Перемешиваем и добавляем муку. Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом. Выпекаем при 200 градусах 15 минут.
Изящные Timberland по низкой цене. Заказывайте прямо сейчас
Подробнее

6. Молочные коржики
Ингредиенты:
400 г муки
200 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
80 мл молока
1/2 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать. Добавить муку и замесить эластичное тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 7–10 мм. Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики. Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов. Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

7. Банановое печенье
Ингредиенты:
2 больших мягких банана
1 стакан геркулеса
орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)
Приготовление:
Размять бананы с геркулесом, перемешать. Добавить орехи, изюм, шоколад. Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

8. Печенье «Мадлен»
Ингредиенты:
120 г муки
2 яйца
80 г сахара
90 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар. Взбить все миксером или венчиком. Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать. Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие). Выпекать при температуре 190–200 градусов 12–15 минут.

9. Печенье «Кофейные зерна»
Ингредиенты:
4 ст. л. молока
5 ст. л. растворимого кофе
200 г сливочного масла
200 мл сливок (30%)
250 г сахара
3 ст. л. какао
650 г муки
Приготовление:
Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто. Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен. Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца. Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12–15 минут.

10. Печенье к чаю «Гости на пороге»
Ингредиенты:
2 яичных желтка
1 пакетик ванильного сахара
230 г муки
80 г сахарной пудры
120 г сливочного масла
3/4 ч. л. лимонной цедры
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой. Просеять муку и сахар в одну миску. Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру. Перемешать ингредиенты до однородности. Месить 5–10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму. Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки. Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.

Заварные пирожные Bollur

Mili — Mon, 07 Mar 2016 09:22:52 GMT

Заварные пирожные Bollur 
Для Теста:
Яйца – 5-6 шт.,
Молоко – 150 мл,
Вода – 150 мл,
Мука – 200 г,
Сливочное масло – 150 г,
Сахар – 2 чайные ложки,
Соль – 1 щепотка.

Для начинки:
Сливки (33-35%) - 300 мл,
Сахарная пудра – 100 г,
Шоколад – 100 г.

Просеиваем муку. В кастрюльку выливаем молоко и воду, добавляем сливочное масло, соль и сахар. Нагреваем на среднем огне, пока масло не расплавится. Снимаем кастрюлю с огня, высыпаем всю муку и быстро размешиваем лопаткой до однородного состояния.
Перекладываем тесто в чашу блендера, начинаем перемешивать на средней скорости и по одному вводим яйца.
Каждое яйцо должно быть хорошо вмешано в тесто. Проверяем тесто на готовность – проводим лопаткой бороздку по поверхности, края бороздки должны медленно сжиматься. Если края не сжимаются, добавляем еще одно яйцо.
Разогреваем духовку до температуры 200 С. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень небольшие круглые лепешки.
Выпекаем 10 мин при температуре 200 С, затем температуру уменьшаем до 180 С и допекаем еще 20 мин. Духовку в процессе выпечки не открываем, иначе пирожные могут опасть.
Готовые пирожные остужаем на решетке. Охлажденные сливки взбиваем до загустения, добавляем сахарную пудру и опять взбиваем. Перекладываем взбитые сливки в кондитерский мешок.
Каждое пирожное надрезаем ножом и начиняем сливкам.
Шоколад растапливаем на водяной бане и поливаем пирожные.

ВЫПЕЧКА ИЗ ТВОРОГА

Irisha — Thu, 14 Jan 2016 16:00:22 GMT

1. Творожный пирог с брусникой

Тесто: 80 гр масла комнат темпер, 1 яйцо, 0,5 ч л гаш соды, 1 ст л сахара, 1 ст муки.
Замесить, убрать в холод на 30 мин.

Творожная начинка: творог 9% 500 гр, 0,5 ст сахара, 2 яйца, 1 ст л манки, 100 гр сметаны,ванилин 1/3 ч л.
Тщательно перемешать.

Суфле: 3 белка взбить с 3 ст л сахара и щеп соли.
Тесто выложить в форму d~23 cм, сделать бортик, присыпать манкой, выложить
ягоды, посыпать сахаром, выложить начинку, выпечь 30 мин. Вынуть,
покрыть суфле и выпечь до золот цвета.

2. Пирог с творожной начинкой и клубникой

Тесто: кефир 250гр, сахар 200гр, 2ч л негашеной соды, какао 0,5ч л, 2 яйца,масло раст 2 ст л,мука 300гр.
Смешать миксером.

Начинка: 250гр творога смешать с 200гр сметаны,ванилином,сахар по вкусу.

Половину теста вылить в смазанную форму, выложить начинку, сверху клубнику (у
меня консервированная) и остальное тесто разровнять. Вместо клубники
можно любые ягоды и фрукты. Выпекать 20-30мин.

3. Шикарный кекс

300гр муки,
150гр сл масла,
300гр сахара,
250гр творога,
3 яйца,1ч л гаш соды.

Все смешать тщательно,в ыпекать 1час.
(Форму брать лучше 25-27см в диаметре, очень сильно поднимется)

4. Королевская ватрушка

Тесто:

2 ст муки
150 гр охлажденного масла
2 ст л сахара
соль чуть
сода чуть

Начинка:

500 гр творога
4 яйца
1 ст сахара
1 пак ван сахара
изюм распаренный

Перетереть все ингредиенты для теста,получится крошка. Смешать все для начинки. В
смазанную форму высыпать 2/3 теста,разровнять,чуть примять и сделать
небольшой бортик,вылить начинку,посыпать изюмом, засыпать оставшейся
крошкой. Печь 40-50мин.

5. Творожный пирог

Тесто:

слив масло комнат темп 125 гр
сахар 2/3 стак
2 яйца
2 ст л какао
1 1/3 ст муки
0,5 ч л гаш соды
1 ч л раствор кофе
3 ст л горячей воды

Начинка:

300гр творога однородного не зернистого
1/2 ст сахара
1/3 ч л ванилина
2 яйца
Ягоды любые.

Взбить масло, сахар, яйца и соду. Муку смешать с какао, просеять в тесто.
Взбить. В горяч воде растворить кофе, влить в тесто, перемешать.
Растереть творог с сахаром, яйцами и ванилином. Форму (лучше разъемную)
диаметром 20см смазать, выложить тесто (немного оставить), сверху творог
и ягоды. Оставшееся тесто распределить сверху хаотично (я через кондит
мешок выдавливала). Ягоды немного вдавить в творог. Печь 40-50 мин при
180 град.

6. Творожный пирог с яблоком и черникой

Тесто:

мука 200-250гр
1 ч л гашеной соды
110гр творога
4 ст л раст масла
1 яйцо
50 гр сахара
ванилин
соль

Начинка:

300гр творога
1 ст л муки
1 яйцо
2 ст л сметаны
50 гр сл масла комнат темпер
100 гр сахара
ванилин
2 небольших яблока, горсть черники.

Для теста творог растереть с яйцом, солью, ванилином, содой, добавить
масло, сахар, муку добавлять постепенно, может понадобиться больше или
меньше, в зависимости от консистенции творога. Тесто скатать в шар,
убрать в холод на 30 мин. Для начинки смешать творог, яйцо, сахар,
ванилин, муку. Добавить сметану и масло, тщательно перемешать.Яблоки
почистить, порезать. Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик,
выложить яблоки, чернику, залить творожной массой. Печь примерно 1час
при 180 град. Хорошо остудить, прежде чем резать.

7. Творожно-яблочная запеканка

Творог 250 гр
сметана
200 гр
сахар 4 ст л
2 яйца
ванилин
соль
3 ст л муки
2 небольших яблока
2 ст л слив масла.

В миске растереть вилкой яйца, сахар и творог, добавить сметану, муку,
соль, ванилин. Тщательно перемешать. Яблоки почистить, порезать
дольками. На сковороде (которую потом можно будет поставить в духовку)
растопить масло. Яблоки поджарить слегка с обеих сторон, сверху вылить
творожную массу. Запечь 30-40 мин при 180*.

8. Творожный пирог с яблоком

Тесто:

100гр растопленного масла или маргарина
60гр сахара
1 ст л сметаны
0,5 ч л соды (погасить в сметане)
250 гр муки

Начинка:

250гр творога
2 яйца
100гр сахара
ванилин
2 ст л сметаны
2 яблока
корица

Масло растереть с сахаром, сметаной и содой, постепенно
добавлять муку, замесить, выложить в форму, сделать бортик, убрать в холод-к на
30 мин. Смешать вилкой творог, яйца, сахар, ванилин, сметану. Яблоки
порезать дольками. Вылить начинку на тесто, сверху распределить яблоки,
посыпать сахаром и корицей. Печь 40-45 мин при 190 град.

9. Рулет с творожной начинкой

Тесто:

3 яйца
1/2 ст сахара
1/3 ст муки
1 ч л с горкой крахмала
1 ч л разрыхлителя

Начинка:

130гр творога
120мл сливок 33% жирности
2-3 ст л сахара

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с щеп
соли и половиной сахара(его добавить в конце взбивания). Отдельно взбить
желтки с оставшимся сахаром, постепенно ввести муку, смешанную с
крахмалом и разрыхлителем. Хорошенько взбить. По ложке добавлять белки,
сначала взбивать на маленькой скорости, затем мешать ложкой. Вылить на
промасленный пергамент, разровнять, печь при 170град 15-20мин. Горячим
свернуть рулетом вместе с пергаментом. Пока остывает, взбить сливки с сахаром 4
мин, добавить творог, взбивать до однородности. Рулет развернуть,
промазать кремом, снова свернуть. Можно полить растопленным шоколадом
или глазурью. Убрать в холод.

10. Творожный торт на сковороде

Тесто

1 яйцо
200гр творога
1 ст сахара
ванилин
примерно 300гр муки
1 ч л гаш соды.

Крем:

500мл молока
1 яйцо
1 ст сахара
3 ст л муки
ванилин
150гр слив масло.
Орехи 150гр.

Приготовить основу крема: растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить
молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до
загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Творог перетереть с
сахаром, яйцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто
должно получится не совсем крутым, но плотным. Разделить его на 6-8
частей (смотря какой диаметр сковороды). Тонко раскатать, наколоть
вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сухой сковороде с
2х сторон. Обрезать неровные края. Остудить. Сл масло взбить миксером,
постепенно добавляя заварную массу холодную. Смазать коржи, пересыпая
орехами(по желанию). Сверху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и
тертым шоколадом. Оставить пропитываться не меньше, чем на 6 часов.

Домашняя выпечка

Irisha — Thu, 14 Jan 2016 15:56:25 GMT

1. Заливной пирог

Пироги из заливного теста — идеальная выпечка на скорую руку. Замешивать тесто можно на молоке, сметане,
простокваше или кефире. Остальные ингредиенты, как правило, неизменны:
мука, яйца, разрыхлитель или сода. Жидкое, сметанообразное тесто для
заливных пирогов делается примерно так же, как тесто для блинов или
оладьев. А начинка может быть любой: яйца и зеленый лук, консервированная сайра, капуста и грибы, и, конечно, фрукты и ягоды. Как
приготовить заливной пирог с замороженной вишней, смотрите в нашем
пошаговом мастер-классе.

2. Пирог с картофелем и беконом

Преимущество этого пирога — не нужно заводить дрожжевое тесто. А «нафаршировать»
пирог можно почти чем угодно, и результат каждый раз будет потрясающим.
Проверенный вариант начинки — картофель и бекон. Аппетитный аромат,
разносящийся по всей квартире, гарантирован!

3. Слоеный пирог с форелью и шпинатом

С начинкой для пирогов из слоеного теста можно экспериментировать
бесконечно. Мы предлагаем в качестве начинки взять красную рыбу и шпинат
— беспроигрышное сочетание. А еще благодаря маленькой хитрости можно
произвести впечатление на гостей и всех домашних: достаточно надрезать
вдоль кромки бортики у этого пирога, как они начнут «расти» прямо в
процессе выпечки!

4. Слоеный пирог по-деревенски

Этот простой, быстрый в приготовлении и вкусный пирог можно подавать как к
чаю, так и в качестве закуски. Для начинки пирога можно использовать то,
что есть на данный момент в холодильнике. Подробный пошаговый
мастер-класс подскажет, как легко придать пирогу красивую форму спирали.

5. Пирог с вареньем и орехами

Для того чтобы сделать вкусное и оригинальное блюдо, необязательно знать
сложные рецепты. За 20 минут из готового слоеного теста можно
приготовить простой пирог из смородинового варенья и… уксуса. Именно
бальзамический уксус придает начинке новый оттенок вкуса. Попробуйте! А
еще обязательно возьмите на заметку способ закрытия пирога — несколько
небрежный, в стиле любимого всеми Джейми Оливера.

6. Шарлотка

Шарлотка — самый простой и классический пирог с яблоками. Пока он печется в
духовке, можно почитать о том, какие страны претендуют на право
считаться родиной яблочного пирога и решить, чья шарлотка все-таки
вкуснее.

7. Татен для ленивых

Французский пирог-перевертыш татен можно готовить разными способами. Например, сначала приготовить
карамель, а потом полить ею яблоки, а можно и не варить карамель
отдельно, а сразу выложить ингредиенты для начинки в форму для выпечки,
накрыть тестом и отправить в духовку. Главное, раз и навсегда научиться
правильно переворачивать татен (см. наш видеоролик). Если процесс вам
понравился, можно смело экспериментировать и «традиционные» яблоки
заменить грушами, сливами и другими фруктами, а в карамель добавить
специи, например, ваниль, тимьян или корицу.

8. Фруктово-ягодный крамбл

Английский пирог из крошки песочного теста — просто находка для тех, кто не любит
стоять у плиты. Ингредиентов для приготовления крошки понадобится
минимум — сливочное масло или маргарин, мука и сахар. А вкусная начинка
получится из яблок и замороженной вишни, груши и шоколада, орехов и
ягод. Можно приготовить даже несладкий крамбл — с кабачками.

9. Сырный пирог

Для этого пирога не нужно готовить тесто, да и муки для него требуется
минимальное количество — всего 30 г. А если выпекать этот пирог в
маленьких формочках или рамекинах, получится настоящее сырное суфле!

10. Пирог из плавленых сырков

Сегодня, как никогда, актуальны российские продукты: из трех плавленых сырков
«Дружба» мы предлагаем приготовить пирог по рецепту нашей читательницы
Марины, победительницы конкурса «Лучший рецепт». Несмотря на простоту
приготовления, пирог получается очень вкусным. А придать ему
оригинальности может необычная форма для выпечки.

Шоколадно-кокосовый торт

Mili — Thu, 14 Jan 2016 15:51:27 GMT

Шоколадно-кокосовый торт

Для коржей:
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 100 г муки
• 50 г крахмала
• 3 ст.л. какао
• 1 пакетик разрыхлителя
• 3 ст.л. кокосовой стружки

Для крема:
• 0,5 литра молока
• 5-6 ст.л. манки
• 200 г. слив. масла
• 2/3 ст. сахара
• 200 г. кокосовой стружки

Для пропитки:
• 8 ст.л. сахара
• 12 ст.л. воды
• 4 ст.л. коньяка

Для шоколадной глазури:
• 4 ст.л. сахара
• 4 ст.л. молока
• 2 ст.л. какао
• 50 г. сливочного масла
Приготовление

Для коржей:
• взбить яйца с сахаром до белой пены
• добавить муку, крахмал, разрыхлитель - все взбить
• добавить кокосовую стружку - перемешать

Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать 25 мин. при t 180. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 коржа.

Для крема:
Вскипятить молоко, затем постепенно помешивая всыпать манку и мешая сварить манную
кашу до загустения. В чуть остывшую кашу всыпать кокосовую стружку
перемешать. Отдельно взбить сливочное масло комнатной температуры с
сахаром до полного растворения сахара, затем добавить кашу с
кокосов.стружкой и все тщательно взбить.

Для пропитки:
Вскипятить воду с сахаром, слегка остудить и добавить коньяк, перемешать.

Для шоколадной глазури:
Смешать сахар, молоко, какао поставить на маленький огонь и мешая варить до
загустения в конце добавить слив.масло мешать до растворения масла,
слегка остудить.

Собрать торт: нижний корж сначала пропитать коньячным сиропом, затем крем, второй корж, пропитать сиропом, крем,
шоколадная глазурь, дать немного постоять и в холодильник

Вкуснейшая выпечка

Irisha — Thu, 14 Jan 2016 14:59:30 GMT

9 рецептов вкуснейшей выпечки.
Слоёнки с творожной начинкой и изюмом

Ингредиенты:

- Тесто слоеное бездрожжевое 400 гр
- творог 400 гр
- сахар 3-4 ст л
- ванилин 1/3 ч л
- яйцо сырое 1 шт
-сметана 1-2 ст л
- изюм б/косточек по вкусу
- яйцо для смазки
- сахарная пудра и кунжут для посыпки

Приготовление:

Смешать творог, 1 яйцо, сметану, ванилин и распаренный обсушенный изюм.

Тесто разморозить, разрезать на 2 части.

Раскатать в прямоугольник 15 на 35 см. Смазать половиной нормы начинки, не доходя до краев немного.

Свернуть рулетом, край защипнуть, перевернуть швом вниз. Нарезать на кусочки 3-4 см шириной.

Тоже самое проделать со второй частью теста. Выложить на пергамент, смазать
яйцом, посыпать кунжутом (или маком, корицей, сахаром...). Печь при 200*
до золотистого цвета. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

Булочки с маком из слоенного теста.

Ингредиенты:

500 г - слоенного теста
1 стакан мака
1 стакан кипятка
1 белок и (1 желток+1 ч.л.молока для смазывания)
0,5 стак.сахара
изюм — 100-150 грамм

Приготовление:

За это время необходимо, пока тесто размораживается, мак залить крутым кипятком и оставить для набухания.
Промыть и замочить изюм.
После того, как тесто разморозится — немного раскатать его или растянуть руками.
Взбить белок и сахар, добавить процеженный мак и размешать хорошенько.
Эту смесь нанести на тесто, посыпать изюмом и, если любите по слаще, добавить немного сахара.
Свернуть рулет, разрезать на небольшие кусочки, дать немного постоять.
Затем смазать желтком, смешав его с молоком и посыпать немного маком.
Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой и поставить, разогрев духовку до 180 градусов на 15-18 минут.
Замечательные булочки с маком из слоенного теста и совсем не трудоемкие! ⋆Приятных аппетита и эмоций
"Пирог "Утренняя роса"

Ингредиенты:
- 200 гр маргарина
- 150 гр сахара
- 3 яйца
- 150 гр сметаны
- 3 ст ложки молока
- 2 стакана муки (300гр)
- 1 пакетик разрыхлителя (10гр)
- 2 ст ложки какао
- 200 гр творога для шариков
- 3 ст ложки сахара для шариков
- 1 желток для шариков
- 5-6 ст ложек кокосовой стружки для шариков
- 2 стакана молока для крема
- 1 яйцо для крема
- 150 гр сахара для крема
- 2 ст ложки муки без горки для крема
- ванилин для крема

Приготовление:

1. Творог, сахар, желток и кокосовую стружку хорошо растереть.
2. Из полученной массы сделать шарики, размером с грецкий орех.
3. Убрать их в морозильную камеру на 30 минут.
4. Мягкий маргарин растереть с сахаром.
5. Добавить яйца и оставшийся белок, хорошо сбить
6. Затем влить сметану, молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
7. В смазанную маслом форму выложить половину теста.
8. В оставшееся тесто положить 2 ст ложки какао, перемешать и выложить по верх белого теста.
9. Достать шарики из морозильной камеры и вдавить в тесто.
10. Выпекать в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180 градусов.
11. Для заварного крема сбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить муку.
12. Влить 2 стакана молока и поставить на огонь, помешивая венчиком.
13. Довести до загустения крема.
14. На остывший пирог выложить заварной крем и обсыпать порошком какао.
⋆Приятных аппетита и эмоций!

Булочки с кремом патисьер

Ингредиенты для теста:

500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

Ингредиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

Желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Приготовление:

Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи
и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла
и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте.
Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

Пока тесто поднимается, можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить
пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить
оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь,
при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении
примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы
сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой.
Раскатать в пласт примрено 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно
посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и
нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо
сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между
булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в
форму не поместился. Я испекла еще 4 кусочка теста в силиконовых
формочках для маффинов.(фото прилагается)

Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160
градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.

Когда булочки остыли, я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)

Приятного аппетита!

Влюбленный рулет

600 г вишни без косточек (другие замороженные ягоды)
600 г сахара
2 ст. молотых грецких орехов
500 грамм муки
0,5 ст. чая (заварки)
2 ст. л. масла растительного
сахарная пудра

Способ приготовления:

В случае применения замороженной вишни, ее необходимо для начала
разморозить, добавить в нее сахара, приварить в варенье. После этого
варенье оставляет для охлаждения. В случае использования готового
варенья, стоит проверить, чтобы оно было без косточек.

После этого готовим крутую чайную заварку, процеживаем ее через специальное
чайное ситечко, оставляем, чтобы остыла. Теперь просеиваем муку, делаем в
ней лунку, чтобы туда залить теплую заварку, добавляем растительное
масло, немного соли. Теперь надо замесить хорошее эластичное тесто.

Делаем из теста шарик, хорошо смазываем его растительным маслом, накрываем
полотенцем. Важно, чтобы тесто не засохло. Оставляем накрытое тест на 40
минут.

Начинка.
Измельченные орехи подсушиваем на сковороде. Ягоды из варенья вынимаем шумовкой, добавляем в орехи.

На заметку! Для начинки можно брать черешни и вишни, для аромата и вкуса добавить можно изюма и молотой корицы.

Раскатываем тесто на салфетке до лепешки с диаметром в 25-30 см, дальше растягиваем
руками, чтобы вышел тонкий корж без надрывов. На него выкладываем
начинку, края теста подгинаем на начинку. Потом, удерживая края
салфетки, скручиваем тесто в рулет.

Печем на пергаменте до румяной корочки при 190 градусов 40 минут. Горячий рулет смазываем
маслом, накрываем пергаментом, полотенцем, оставляем остыть. При подаче
на стол украшаем сахарной пудрой, сердечками из шоколада.

Heжнoe пeчeньe «Taющий мoмeнт»

- этo пeчeньe cooтвeтствyeт свoeмy названию и в бyквaльнoм cмыcлe cлoва тaeт вo pтy.
Имeннo за cчет тoгo, чтo часть мyки в peцепте заменена кpaxмалом печенье полyчается нeжным и тающим в мoмент.

Ингредиенты:

- 250 гр. размягченного сливочного масла;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 1,5 стакана муки;
- 100 гр. картофельного крахмала;
- ванилин

Приготовление:

при помощи миксера смешать масло с сахарной пудрой до состояния пышной
массы, добавить ваниль. Уменьшив мощность на миксере и не переставая
взбивать нашу массу, постепенно добавлять в нее муку и крахмал до
стояния мягкого, но не жидкого теста.
На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кулинарного мешка выдавливаем наше печенье,
оставляя между каждым расстояние 1,5-2 см.
Противень со сформированным печеньем отправляем в холодильник на 1-1,5 часа. Затем
выпекаем наше печенье 20-30 минут в разогретой до 180-200о духовке до
полного зарумянивания.

Пирожные из слоёного теста с заварным кремом
Пирожные из слоёного теста с заварным кремом
Пирожные из слоеного теста с заварным кремом - вкуснейшие, нежные, тают во рту!
Очень легко готовить, достаточно только купить готовое слоеное тесто и
пудинг в порошке, а остальное за малым.

Если вы не найдете пудинг, его можно с легкостью заменить тремя ст. л. крахмала и щепоткой ванилина.

Ингредиенты:
тесто бездрожжевое 500 г
молоко 500 мл
пудинг ванильный Dr. Oetker 1 пакет
желтки 2 шт
сахар 5 ст л
кокосовая стружка 2-3 ст л

Тесто разморозить.

Готовим крем: пудинг перемешать с тремя ложками сахара, влить 4 ст л молока, тщательно перемешать.
Остальное молоко взбить венчиком с желтками и оставшимся сахаром, ввести пудинговую смесь, поставить на огонь.
При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. Варить не более 1 мин. Добавить кокос, перемешать. Остудить.

Если тесто в рулете, разделить на 2 части. Немного раскатать каждую, чтоб получился квадрат.

Разрезать его на 4 полоски. Затем каждую полоску на 4 части поперек.
Выложить на пергамент, смазать немного желтком или молоком, наколоть вилкой.

Выпечь до золотистого цвета при 220*.
Несколько шт оставить на обсыпку (раскрошить).

Каждый квадратик аккуратно разделить пополам.
Нижнюю смазать кремом, накрыть крышечкой. Ее тоже смазать кремом.
Сверху обсыпать крошкой.

Пирожные готовы. Их даже не обязательно оставлять пропитываться.
Ставьте чайник и наслаждайтесь!

Фытыр по-египетски!Это бомба!

Это такой чудо пирог, даже не пирог, а вкуснючее пирожное,
это безумно вкусно, дорогие мои кулинарочки,
даже нет слов как описать эту восточную сладость!

Ингредиенты:

Для теста :
1 ст. молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей(у меня 5 гр свежих)
1 яйцо,чуть соли
2,5 -3 ст. муки (у меня чуть больше )
250 г сливочного масла(у меня 200гр)

Крем:
1 яйцо
1 ст.сахара(180-200гр)
3 ст.л.крахмала
2 ст.молока
ванилин

Приготовление:

1. Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,развести
тёплым молоком ,поставить на малый огонь и при постоянном помешивании
довести до кипения и нужной густоты.
2. Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо ,соль и муку,замешиваем мягкое тесто.Делим его на 2
части,каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.
3. Затем скатываем пласт в рулет ,который,в свою очередь ,закручиваем в
улитку.Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем
на полку холодильника на 2 часа,максимум на 4..ну а пока займёмся
магалябией (кремом) И так ,наша магалябия готова и остыла до тёплого
состояния.
4. Достаём наше тесто из холодильника..не месим!!! Сразу так и раскатываем в 2 пласта.. Толщина примерно 2-3 мм..Один кладём на
противень ,застеленный бумагой ,сверху выкладываем начинку-
магалябию,разравниваем,второй пласт чуть больше,так ,что бы концы можно
было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт.Чуть потыкаем вилочкой верх
фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.
4. Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут
до красивого румяного цвета. Даём чуть остыть и посыпаем сахарной
пудрой. Фытыр вкусен как тёплым,когда начинка не застывшая,так и
холодным!

Слоеные трубочки

Регулярно слушая телевизионные новости и ощущая на себе влияние кризиса, поневоле начинаешь
задумываться и о том, что многие вкусные блюда теперь могут стать лишь
гостями на нашем столе. Как ни печально, но увеличившиеся цены на
продукты совсем не радуют. Однако, кулинары-оптимисты и здесь найдут
позитивный знак - если любимые блюда не удастся приготовить из-за
дороговизны продуктов, то должны же быть антикризисные рецепты,
благодаря которым можно накормить большое количество человек и при этом
не остаться в накладе!
И они есть! Вы будете потрясены - насколько выгодно уметь готовить и сочетать различные ингредиенты. Из минимума
можно создать кулинарный шедевр, от которого не откажется ни один
гурман. Не верите? Давайте проверять! В сегодняшнем меню у нас будут
слоеные трубочки с белковым кремом - сладость из нашего детства.
Возьмем необходимые ингредиенты для 12 трубочек:
- 500 г слоеного теста;
- 2 куриных яйца;
- 150 г сахарного песка;
- щепотка соли;
- растительное масло для смазывания формы.

Удивлены такому небольшому количеству продуктов? Готовьте с нами и в итоге вы
будете удивлены не меньше. Рассчитаем примерное количество трубочек: из
этого состава ингредиентов получается 12-13 штук. Определяем на порцию
по 2 трубочки, следовательно, из 12 штук получится десерт для шести
человек. Если планируете детский праздник или другое мероприятие,
увеличивайте колличество ингредиентов согласно числу приглашенных
гостей.
Тесто не обязательно делать самим, ведь слоеное тесто нужно очень долго замешивать со сливочным маслом, периодически помещая его в
холодильник. Мы пойдем другим путем и приобретем уже готовое магазинное
тесто - его легко разморозить в течение 1,5-2 часов, оставив в теплом
месте. Также можно с вечера переместить его из морозильной камеры в
холодильник и к утру оно уже полностью оттает!
Итак, приступим к рецепту. Отделим яичные белки от желтков, поместив в отдельные емкости.
Желтки нам понадобятся для смазывания трубочек, а из белков мы сделаем
вкусный крем.

Взбиваем белки с щепоткой соли миксером на самой высокой скорости, пока объем не увеличится втрое. Затем всыпаем сахарный
песок и снова взбиваем, теперь около 10 минут, пока белковый крем не
станет густым и не образует пики.

Раскатаем тесто в прямоугольный пласт, стараясь растянуть горизонтально. Затем нарежем из него полоски
шириной 2 см. Для создания трубочек вам понадобятся конусы: вы можете
приобрести 10 шт. в магазине, а можете просто сформировать их из листов
плотной бумаги и скрепить степлером. Железные конусы смазываем
растительным маслом и, начиная снизу, накручиваем на них полоски теста,
заходя за предыдущий край. Как только докрутите - закрепите полоску на
тесте, не выходя за конус, иначе после запекания вы не сможете его
вытащить. Поступите так со всеми нарезанными полосками.

Смазываем форму или пергаментную бумагу растительным маслом и помещаем на нее все
завернутые трубочки. Теперь нам как раз пригодятся отложенные желтки. С
помощью кондитерской кисточки смазываем поверхность трубочек желтками.

Включаем духовку и помещаем в нее наш противень. Выпекаем трубочки 15-20 минут
при 180С, следя за их поверхностью. Как только она зарумянится -
вынимайте противень и дайте трубочкам остыть вместе с конусами. Если
вынуть конусы из теплой выпечки, то она сомнется или разорвется.

Из остывших трубочек вынимаем конусы. Заполняем кремом кондитерский шприц
или пакет и наполняем им трубочки. По желанию - обсыпьте их сахарной
пудрой и украсьте листиками мяты. Вот и готово!

Рецепт занимает около 30 минут, а по стоимости выходит выгоднее, нежели покупать уже готовый десерт.

Рождественское полено

Mili — Mon, 04 Jan 2016 12:41:28 GMT

Рождественское полено «Рожде́ственское поле́но»
(фр. Bûche de Noël) –
традиционный рождественский
торт в виде полена,
распространенный во Франции и
бывших французских колониях.
По сути, это разновидность рулета.

Материал из «Википедии»Сухая энциклопедическая формулировка не передаёт всей прелести этого рождественского десерта, имеющего долгую историю, которая уходит корнями
в языческие верования и обряды. Древние кельты жгли большие брёвна из
дуба, вяза или вишни в день зимнего солнцестояния – горящее дерево
олицетворяло собой прибавление дня и возвращение солнца. В Средние века
языческое действо превратилось в христианский обряд и обросло массой
примет и верований. Считалось, что угольки от рождественского полена
охраняют всю семью от пожаров, молний и даже от дьявола. А к концу ХIХ
века деревянное полено превратилось в изумительный рождественский
десерт.

Классическое «Рождественское полено» готовят из бисквитного теста и крема,
сворачивая в рулет – срез торта напоминает спил дерева, а сам торт
оформляют в виде суковатого полена, намазывая крем так, чтобы он был
похож на древесную кору. «Рождественское полено» украшают богато,
посыпая сахарной пудрой («снег»), фигурками грибов из безе или бисквита,
ягодами, листочками из марципана или шоколада… Отличная возможность
проявить свои художественные навыки и фантазию! Самое главное – в
точности следуйте указаниям в рецептах и не перепеките бисквит, даже
если вам покажется, что времени на выпечку маловато. Сухой, перепечённый
бисквит будет крошиться, ломаться, и у вас не получится свернуть его в
рулет.

«Рождественское полено» теперь готовят не только во Франции, Италии и других странах,
исповедующих католицизм. Наши хозяйки с удовольствием перенимают
кулинарные традиции зарубежья, внося в классические рецепты свои
«изюминки» и «ноу-хау». «Кулинарный Эдем» подобрал для вас несколько
рецептов «Рождественского полена», как простых, так и довольно сложных,
которые будут под силу опытным кулинарам. Но сложность не должна вас
пугать – немного усердия, и на вашем столе окажется чудесный десерт к
праздничному ужину.«Рождественское полено» с бананами

Ингредиенты:
Для коржей:
6 яиц,
150 г сахара (лучше сахарной пудры),
140 г муки,
2 ст.л. какао-порошка.
Для сиропа:
130 г сахара,
120 мл воды,
1 ст.л. ликёра «Амаретто».
Для начинки:
500-700 мл 35% сливок,
3 ст.л. сахарной пудры,
2 банана,
1 ст.л. лимонного сока,
50 г шоколада.
Для крема:
200 г сливочного масла,
¾ банки сгущённого молока,
2 ст.л. какао-порошка.

Приготовление:
Муку и какао смешайте и просейте. Яйца взбейте с сахаром или сахарной
пудрой до пышной пены и увеличения объёма в 3 раза. Введите в яичную
смесь муку с какао и аккуратно и быстро перемешайте деревянной лопаткой
снизу-вверх. Противень застелите бумагой для выпечки, вылейте на него
тесто и разровняйте. Поставьте выпекаться при температуре 180°С в
течение 15-17 минут. Готовый корж на противне выложите на стол, накройте
чистым полотенцем и быстро переверните корж на полотенце. Снимите с
коржа бумагу, посыпьте его сахарной пудрой и сверните в рулет вместе с
полотенцем. Положите на решётку и оставьте на 6-8 часов. Для начинки
натритешоколад, бананы нарежьте тонкими кружочками и сбрызните лимонным
соком, чтобы не потемнели. Взбейте сливки – сначала на малой скорости,
затем на средней, затем добавьте просеянную сахарную пудру и продолжайте
взбивать до мягких пиков. Не «перебейте» сливки, иначе они «поплывут».
Сварите сироп из сахара и воды, остудите и смешайте с ликёром.
Сформируйте рулет: аккуратно разверните рулет, пропитайте сиропом,
смажьте сливками, разложите бананы и посыпьте шоколадом, после чего
сверните. Положите на блюдо швом вниз. С обоих концов отрежьте по
кусочку, держа нож по диагонали, величиной примерно 5 см – это будут
«сучки́». Поставьте в холодильник. Приготовьте шоколадный крем: взбейте
мягкое сливочное масло со сгущёнкой и добавьте какао-порошок. Полученным
кремом обмажьте «полено», прикрепите «сучки́» и также обмажьте их
кремом, закрывая места стыков, на всей поверхности «полена» вилкой
нарисуйте узор, имитирующий кору. Украсьте и поставьте в холодильник на
ночь.«Рождественское полено» с кофе

Ингредиенты:
Для теста:
60 г муки,
60 г крахмала (желательно, кукурузного),
150 г сахара,
4 яйца.
Для начинки:
250 г качественного шоколада,
4 желтка,
150 г сахара,
150 г сливочного масла,
2 ч.л. коньяка,
2 ч.л. очень крепкого кофе.
Для крема:
100 г сливочного масла,
2 желтка,
75 г сахара,
2 ч.л. коньяка,
2 ч.л. крепкого кофе,
1 ч.л. растворимого кофе.

Приготовление:
Отделите белки от желтков и взбейте белки в пену, затем постепенно
добавьте сахар и взбейте до жёстких пиков. Оставшийся сахар добавьте к
желткам и разотрите добела. В желтки добавьте треть взбитых белков,
просейте в них муку и крахмал и перемешайте. Затем добавьте оставшиеся
белки и быстро перемешайте. Противень застелите бумагой для выпечки,
вылейте тесто и разровняйте. Поставьте выпекаться при температуре 170°С в
течение 15 минут. Готовый бисквит выложите на полотенце и сверните в
рулет. Приготовьте начинку. Смешайте желтки с сахаром, взбейте добела.
Растопите на водяной бане шоколад, добавьте сваренный чёрный кофе и
перемешайте. Слегка остудите, добавьте желтки, размягчённое сливочное
масло и коньяк и взбейте до пышности. Разверните рулет, смажьте начинкой
и снова сверните. Поставьте в холодильник. Тем временем приготовьте
крем. Смешайте сваренный кофе с растворимым, добавьте коньяк. Желтки
разотрите с сахаром добела, добавьте кофейную смесь и сливочное масло и
взбейте в крем. Покройте кремом рулет, срежьте концы, сделайте из них
«сучки́» и вилкой нанесите узор в виде коры. Белки, оставшиеся от
приготовления, смешайте с сахарной пудрой (как приготовить безе),
взбейте до твёрдых пиков и испеките «шляпки» и «ножки» грибов. Остудите и
украсьте «полено».«Рождественское полено» с миндалём

Ингредиенты:
Для бисквита:
5 яиц,
120 г сахара,
2 ст.л. воды,
70 г толчёного миндаля,
80 г муки,
3 ст.л. какао-порошка,
½ ч.л. разрыхлителя,
2-3 ст.л. сахарной пудры,
щепотка соли,
ваниль.
Для шоколадного крема:
1 плитка молочного шоколада,
200 г сахарной пудры,
3 ст.л. какао-порошка,
4-6 ст.л. молока,
ваниль.
Для украшения:
1 белок,
5 ст.л. сахарной пудры,
щепотка разрыхлителя,
100 г очищенных фисташек.

Приготовление:
Подготовьте противень: смажьте его сливочным маслом, застелите бумагой
для выпечки итоже смажьте маслом. Отделите белки от желтков, желтки
разотрите добела с 60 г сахара. Добавьте, не переставая взбивать, воду и
ваниль, миндаль, муку и какао-порошок. Взбейте белки до пены,
постепенно добавьте 60 г сахара и взбейте в пышную массу, добавьте
разрыхлитель и соль и введите взбитую до жёстких пиков массу в тесто –
сначала половину, хорошо перемешав, затем оставшуюся часть, перемешивая
аккуратно и быстро. Вылейте тесто на противень и поставьте выпекаться
при температуре 180°С в течение 15-20 минут. Готовый корж выложите на
полотенце, сверните в рулет и остудите на решётке. Для крема растопите
на водяной бане шоколад, взбейте масло с сахарной пудрой в пышную массу и
аккуратно соедините с шоколадом. Добавьте просеянный какао-порошок и
молоко – столько, чтобы крем получился нежным, но не слишком мягким.
Остывший рулет разверните, выложите половину крема, разровняйте и
сверните в рулет. Далее, как обычно, срежьте края для «сучков», смажьте
оставшимся кремом «полено» вместе с «сучкáми», и нарисуйте вилкой
«кору». Измельчите фисташки и посыпьте, имитируя мох. Белок взбейте с
сахарной пудрой, отсадите шляпки и ножки для «грибочков» и испеките их
при температуре 90°С в течение 1-1,5 часов, затем оставьте в выключенной
духовке ещё на пару часов. Украсьте «полено».«Рождественское полено» по-итальянски

Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки,
170 г сахара,
30 г какао-порошка,
4 яйца,
10 г ванильного сахара.
Для крема:
400 г сыра маскарпоне,
250 г тёмного шоколада,
100 мл 30% сливок.
Для сиропа:
1,5 ст.л. сахара,
½ стак. воды,
2 ст.л. коньяка.

Приготовление:
Соедините яйца, сахар и ванильный сахар и взбейте до мягких пиков.
Просейте муку и какао-порошок и постепенно всыпьте в яичную массу,
хорошо размешивая лопаточкой. Вылейте тесто на противень, застеленный
бумагой для выпечки, и поставьте выпекаться при температуре 180°С в
течение 7-10 минут. Готовый бисквит снимите с противня вместе с бумагой,
полностью остудите и только тогда снимите бумагу. Пропитайте бисквит
сиропом из сахара, коньяка и кипячёной воды. Для крема растопите шоколад
на водяной бане, дайте немного остыть и соедините с маскарпоне,
перемешивая до однородной массы. Сливки взбейте и смешайте с
сырно-шоколадной массой. Половину крема нанесите на бисквит и сверните в
рулет, оставшийся крем намажьте на «полено» и украсьте по желанию.«Рождественское полено» с маскарпоне и кофе

Ингредиенты:

Для бисквита:
4 яйца,
110 г муки,
110 г сахарной пудры,
60 мл очень крепко сваренного натурального кофе.
Для сиропа:
150 мл натурального кофе,
2-3 ст.л. коньяка.
Для крема:
250 г маскарпоне,
3 желтка,
100 г сахара.

Приготовление:
Отделите белки от желтков, белки взбейте до пены, добавьте половину
нормы сахарной пудры и взбивайте в течение 1 минуты, затем добавьте
оставшуюся пудру и взбейте до жёстких пиков. Добавьте желтки, взбейте до
однородности, всыпьте просеянную муку, перемешайте, в последнюю очередь
влейте кофе и перемешайте до получения однородной массы. Вылейте тесто
на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровняйте и поставьте
выпекаться при температуре 220°С в течение 7-8 минут. Готовый бисквит
переложите на решетку, снимите бумагу и остудите. Для сиропа смешайте
кофе с коньяком. Приготовьте крем: взбейте желтки с сахаром до полного
растворения сахара, добавьте маскарпоне и взбейте до получения
однородной пышной массы.Пропитайте остывший бисквит сиропом, выложите и
разровняйте большую часть крема и сверните в рулет. Оставшимся кремом
смажьте поверхность «полена», украсьте по своему вкусу и уберите в
холодильник на ночь.«Рождественское полено» с сыром

Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца,
150 г муки,
100 г сливочного масла,
100 г твёрдого сыра,
100 г сахара,
50 г хорошего горького шоколада,
50 г молотого миндаля,
50 г молотого фундука.
Для начинки:
1 яйцо,
100 г твёрдого сыра,
100 г жирной сметаны,
30 г молотого фундука,
30 г сахарной пудры,
2 ст.л. коньяка,
10 г желатина.
Для глазури:
150 г горького шоколада,
100 г сахара,
100 мл молока,
100 г жирной сметаны.

Приготовление:
Шоколад и масло растопите на водяной бане, добавьте сахар, перемешайте.
Отделите белки от желтков, желтки взбейте, добавьте шоколадную массу,
натёртый на мелкой тёрке сыр и орехи, измельчённые в муку. Белки взбейте
с сахаром в пену и аккуратно и быстро смешайте с тестом. В последнюю
очередь всыпьте муку и перемешайте. Вылейте тесто в форму и поставьте
выпекаться при температуре 180°С в течение 50-60 минут. Готовый корж
остудите в форме. Тем временем приготовьте начинку. Желатин замочите в
небольшом количестве воды, коньяк немного подогрейте, смешайте с
желатином и дайте ему раствориться. Взбейте желток с сахаром и натёртым
на мелкой тёрке сыром, соедините с коньяком. Отдельно взбейте белок и
добавьте в смесь. Смешайте сметану с фундуком и соедините с полученной
смесью, перемешав до однородности. Бисквит разрежьте на 3 части при
помощи нитки, промажьте слои кремом и сверните в рулет. Для глазури
смешайте молоко, сахар и натёртый шоколад, доведите до кипения и снимите
с огня. Остудите и добавьте сметану. Полученной смесью полейте «полено»
и поставьте в холодильник на 2-3 часа для пропитки.«Рождественское полено» с миндалём

Ингредиенты:
6 яиц,
155 г сахара,
70 г муки,
100 г миндаля,
250 мл молока,
25 г сливочного масла,
15 г какао-порошка,
1 ст.л. желатина,
200 мл 35% сливок,
3 ст.л. «Амаретто»

Приготовление:
Для бисквита взбейте 3 яйца с 75 г сахара в пену, добавьте муку,
какао-порошок и растопленное масло и хорошо перемешайте. Противень
застелите промасленной бумагой, вылейте тесто, разровняйте и поставьте
выпекаться при температуре 180°С в течение 10-12 минут. Миндаль нарежьте
тонкими пластинками и обжарьте на сухой сковороде, пересыпьте его в
кастрюльку, залейте молоком и дайте вскипеть. Снимите с огня и оставьте
на 30 минут под крышкой. Готовый бисквит выложите на полотенце,
посыпанное сахаром, и снимите бумагу. Остудите. Желатин замочите в
небольшом количестве холодной воды для набухания. Молоко с миндалём
взбейте блендером до однородности, добавьте «Амаретто», 3 желтка, 60 г
сахара и поставьте на водяную баню. Варите, взбивая венчиком, до
кремообразного состояния, примерно 10 минут, затем добавьте желатин и
мешайте до его полного растворения. Кастрюльку с кремом поставьте в
холодную воду или в раскрошенный лёд и мешайте до тех пор, пока крем не
начнёт густеть. Взбейте сливки. Отдельно взбейте белок со щепоткой соли
до пены, затем добавьте 20 г сахара и взбейте до крепкой пены. В
загустевший крем введите сначала сливки, а затем белок. Этим кремом
смажьте бисквит (оставьте часть для смазывания рулета), сверните в
рулет, украсьте по вкусу и поставьте в холодильник.

Кекс "Секретарский"

Mili — Fri, 11 Sep 2015 09:21:35 GMT

Кекс "Секретарский"

Ингредиенты:
2 яйца
100 гр сливочного маргарина
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры
пакетик (11 гр) разрыхлителя

Приготовление:
Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить.
Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25х8х10 см) смазать маргарином и
присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув
форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 С около 50 мин. За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 С и включаю нижний обдув.
Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой.

Рецепты печенья

Irisha — Wed, 12 Aug 2015 15:55:30 GMT

10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОГО ПЕЧЕНЬЯ

1. Быстрое печенье
Ингредиенты:
250 г маргарина (мягкого - предварительно дать полежать вне холодильника)
300 г сметаны 2,5 - 3 ст. муки (а точнее - сколько возьмет на мягкое, не липнущее к рукам тесто)
0,5 пакетика разрыхлителя.
Приготовление:
Никакого сахара или яиц в тесто не надо... на полчаса в холодильник, потом раскатываем, рюмочкой выдавливаем - хоп в сахар и на противень. и все, оно такое слоеное и нежнейшее... кто сладкое не любит - макайте в кунжут, тмин, мак и прочие семена...
И главное - его много выходит, этого печенья).

2. Детское творожное печенье
Ингредиенты:
150 г. сливочного масла,
200 г. творога,
250 г. пшеничной муки,
100 г. сахара.
Приготовление:
Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Я делаю тесто вечером, а утром пеку печенье. И ещё я иногда добавляю пару капель ванильной эссенции. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Поставить выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенек) На любителя: можно посыпать сахаром или корицей.

3. Печенье "Хризантемы" или печенье "через мясорубку"
Ингредиенты:
1 ст. сахара
3 яйца
0,5 ч.л.
соды + уксус или лимонный сок для гашения
250 гр. масла или маргарина
2,5-3 ст. муки
Приготовление:
Масло или маргарин разрезать на несколько частей и дать постоять чтобы хорошо размягчился. В большой миске начинать(лучше миксером) взбивать яйца с сахаром, добавить погашенную соду, ещё раз взбить, затем положить масло(или маргарин) и как можно мельче его порубить, затем снова взбивать, пока всё не станет однородным! Можно потихоньку добавлять муку! Добавляем до тех пор, пока тесто удобно взбивать миксером, затем добавляем понемногу оставшуюся муку, но мешать продолжаем ложкой! Когда ложкой тоже становится трудно мешать, вываливаем тесто в оставшуюся муку(немного муки отодвигаем в сторону,-добавим при необходимости) и начинаем уже вымешивать руками! Тесто НЕ должно быть эластичным! Оно останется мягким, но не должно липнуть к рукам. Если всё ещё липнет, добавляйте ещё немного муки (из отложенной) и вымешайте, после пары повторов оно станет, как на фото! Готовое тесто надо накрыть пленкой и убрать в холодильник. Тем временем включаем духовку, разогреваем до 200 градусов. Прикручиваем мясорубку! Противень посыпаем мукой или выстелаем бумагой и достаем тесто из холодильника и отрезаем примерно четверть, остальное ставим обратно в холодильник. Тесту придаем форму "колбаски" и начинаем пропускать через мясорубку. Когда тесто начинает выходить, ждем, пока оно опустится сантиметров на 5-7 и тогда рукой его приподнимаем снизу и срезаем ножом. Таким образом получается правильная форма!-пушистый цветок и основание. Кладем его на противень. Чтобы след. "цветок" тоже получился красивым, надо счистить остатки теста с "решетки" мясорубки! Когда тесто в мясорубке заканчивается, добавляем ещё из холодильника и продолжаем!
Старайтесь делать всё быстрее чтобы тесто не начало таять на столе и терять форму! Когда противень наполнен, ставим в духовку и следим за готовностью! Среднее время приготовления 35-40 минут. Остывшие печенья можно посыпать сахарной пудрой!

4. Печенье "Сметанное"
Ингредиенты:
сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
сахар - 0,75 стакана,
ванильный сахар - 1 столовая ложка,
яйца - 2 шт,
мука - ~3,5 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
сахарная пудра для посыпки готового печенья
Приготовление:
Муку просеять и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто. Тесто при замесе липнет к рукам, но этого не стоит пугаться. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и переложите на тарелку. Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа. Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты.Разложить печенье на сухом противне. Выпекать ~15-20 минут при температуре ~180°C (время выпечки зависит от толщины печенья). Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

5. Французское печенье "Сабле"
Ингредиенты:
Яйцо — 3 шт.
Сливочное масло — 220 г
Сахар — 4 ст. л.
Ванилин — щепотка
Соль — 1/3 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Мука (в светлое тесто – 140 г; в темное тесто – 130 г) — 270 г
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся). Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой.
Размягченное сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.
Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.
Далее добавить муку и замесить 2 вида теста.
Светлое и темное тесто раскатать в пласты одинакового размера (14х9 см.)
На темный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 30–40 минут.
Затем края пластов теста подровнять с помощью ножа.
Нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.
Пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой.
Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см. Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья. Выпекать печенье в духовке при температуре 180 – 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).

6. Вкусное и хрустящее печенье
Ингредиенты:
2 кружки муки (объемом 200 мл.)
1 пачка 200 гр. маргарина
0,5 ст.пива
Приготовление:
Маргарин натереть на крупной тёрке, добавить муку и перемешать, затем влить пиво постепенно, может быть все и не потребуется, замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут. Достать тесто раскатать пласт шириной 3-4 мм. и вырезать печенюшки формочками или нарезать тесто ромбиками. обмакнуть каждую печеньку в сахар плотно прижав. и на противень. Выпекать в духовке на 220 гр. примерно 25-30 минут до зарумянивания.

7. Домашнее овсяное печенье
Ингредиенты:
100 гр. сливочного масла
Стакан сахара
2 яйца Стакан геркулесовых хлопьев
Стакан муки
Начинка (орехи, цукаты, сухофрукты)
Приготовление:
Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и начинаем мять вилкой.
Затем взмешиваем миксером до получения однородной массы
Добавляем два яйца и перемешиваем
Высыпаем стакан геркулесовых хлопьев
Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу. Кому что нравится. Можно добавить орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.
Перемешали и добавили стакан муки
Из получившийся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья
Выкладываем на противень, который застелили бумагой для выпекания и смазали оливковым маслом
Они будут выглядеть примерно так:
Ставим в духовку на 200* и выпекаем 15-20 минут.

8. Песочное печенье
Ингредиенты:
Для печенья:
Маргарин-125 гр
Яйцо-3 шт
Сахар-100-150 гр
Мука-200 гр
Для украшения:
Смородина красная
Приготовление:
Маргарин растопить в микроволновке. Яйца взбить с сахаром. Влить маргарин. Добавить муку и хорошо перемешать. Тесто должно быть как густая сметана. Выдавливать печенье сразу на противень, застеленный пергаментом. В середину печеньки положить смородину.

9. Кокосовое печенье
Ингредиенты:
100 гр. муки
100 гр. сахара
200 гр. кокосовой стружки
2 яйца 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Добавит кокосовую стружку, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать. Убрать тесто в холодильник на полчаса. Руки смочить водой и сформировать из теста печенье. Выпекать при температуре 180 гр. С. около 15 мин.

10. Печенье "Мадлен"
Ингредиенты:
мука - 120 гр,
яйца - 2 шт,
сахар - 80 гр,
сливочное масло - 90 гр,
лимонный сок - 1 ст.ложка.
Приготовление:
Подготовить все необходимые продукты. Смешать масло, яйца, сахар. Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.
Взбить все миксером или венчиком.
Добавить муку, и 1 столовую ложку лимонного сока. Тщательно перемешать. Выложить тесто в формочки "Мадлен" (или любые другие).
Выпекать при температуре 190-200 градусов, 12-15 минут.

Выпечка из творога

Irisha — Fri, 07 Aug 2015 06:41:21 GMT

10 РЕЦЕПТОВ ВЫПЕЧКИ ИЗ ТВОРОГА

1. Творожный пирог с брусникой
Тесто: 80 гр масла комнат темпер, 1 яйцо, 0,5 ч л гаш соды, 1 ст л сахара, 1 ст муки.
Замесить, убрать в холод на 30 мин.
Творожная начинка: творог 9% 500 гр, 0,5 ст сахара, 2 яйца, 1 ст л манки, 100 гр сметаны,ванилин 1/3 ч л.
Тщательно перемешать.
Суфле: 3 белка взбить с 3 ст л сахара и щеп соли.
Тесто выложить в форму d~23 cм, сделать бортик, присыпать манкой, выложить ягоды, посыпать сахаром, выложить начинку, выпечь 30 мин. Вынуть, покрыть суфле и выпечь до золотого цвета.

2. Пирог с творожной начинкой и клубникой
Тесто: кефир 250гр, сахар 200гр, 2ч л негашеной соды, какао 0,5ч л, 2 яйца,масло раст 2 ст л,мука 300гр.
Смешать миксером.
Начинка: 250гр творога смешать с 200гр сметаны,ванилином,сахар по вкусу.
Половину теста вылить в смазанную форму, выложить начинку, сверху клубнику (у меня консервированная) и остальное тесто разровнять. Вместо клубники можно любые ягоды и фрукты. Выпекать 20-30мин.

3. Шикарный кекс
300гр муки,
150гр сл масла,
300гр сахара,
250гр творога,
3 яйца,1ч л гаш соды.
Все смешать тщательно, выпекать 1час.
(Форму брать лучше 25-27см в диаметре, очень сильно поднимется)

4. Королевская ватрушка
Тесто:
2 ст муки
150 гр охлажденного масла
2 ст л сахара
соль чуть
сода чуть
Начинка:
500 гр творога
4 яйца
1 ст сахара
1 пак ван сахара
изюм распаренный
Перетереть все ингредиенты для теста,получится крошка. Смешать все для начинки. В смазанную форму высыпать 2/3 теста,разровнять,чуть примять и сделать небольшой бортик, вылить начинку, посыпать изюмом, засыпать оставшейся крошкой. Печь 40-50мин.

5. Творожный пирог
Тесто:
слив масло комнат темп 125 гр
сахар 2/3 стак
2 яйца
2 ст л какао
1 1/3 ст муки
0,5 ч л гаш соды
1 ч л раствор кофе
3 ст л горячей воды
Начинка:
300гр творога однородного не зернистого
1/2 ст сахара
1/3 ч л ванилина
2 яйца
Ягоды любые.
Взбить масло, сахар, яйца и соду. Муку смешать с какао, просеять в тесто. Взбить. В горяч воде растворить кофе, влить в тесто, перемешать. Растереть творог с сахаром, яйцами и ванилином. Форму (лучше разъемную) диаметром 20см смазать, выложить тесто (немного оставить), сверху творог и ягоды. Оставшееся тесто распределить сверху хаотично (я через кондит.мешок выдавливала). Ягоды немного вдавить в творог. Печь 40-50 мин при 180 град.

6. Творожный пирог с яблоком и черникой
Тесто:
мука 200-250гр
1 ч л гашеной соды
110гр творога
4 ст л раст масла
1 яйцо
50 гр сахара
ванилин
соль
Начинка:
300гр творога
1 ст л муки
1 яйцо
2 ст л сметаны
50 гр сл масла комнат темпер
100 гр сахара
ванилин
2 небольших яблока, горсть черники.
Для теста творог растереть с яйцом, солью, ванилином, содой, добавить масло, сахар, муку добавлять постепенно, может понадобиться больше или меньше, в зависимости от консистенции творога. Тесто скатать в шар, убрать в холод на 30 мин. Для начинки смешать творог, яйцо, сахар, ванилин, муку. Добавить сметану и масло, тщательно перемешать. Яблоки почистить, порезать. Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить яблоки, чернику, залить творожной массой. Печь примерно 1час при 180 град. Хорошо остудить, прежде чем резать.

7. Творожно-яблочная запеканка
Творог 250 гр
сметана 200 гр
сахар 4 ст л
2 яйца
ванилин
соль
3 ст л муки
2 небольших яблока
2 ст л слив масла.
В миске растереть вилкой яйца, сахар и творог, добавить сметану, муку, соль, ванилин. Тщательно перемешать. Яблоки почистить, порезать дольками. На сковороде (которую потом можно будет поставить в духовку) растопить масло. Яблоки поджарить слегка с обеих сторон, сверху вылить творожную массу. Запечь 30-40 мин при 180*.

8. Творожный пирог с яблоком
Тесто:
100гр растопленного масла или маргарина
60гр сахара
1 ст л сметаны
0,5 ч л соды (погасить в сметане)
250 гр муки
Начинка:
250гр творога
2 яйца
100гр сахара
ванилин
2 ст л сметаны
2 яблока
корица
Масло растереть с сахаром, сметаной и содой, постепенно добавлять муку, замесить, выложить в форму, сделать бортик, убрать в холод-к на 30 мин. Смешать вилкой творог, яйца, сахар, ванилин, сметану. Яблоки порезать дольками. Вылить начинку на тесто, сверху распределить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Печь 40-45 мин при 190 град.

9. Рулет с творожной начинкой
Тесто:
3 яйца
1/2 ст сахара
1/3 ст муки
1 ч л с горкой крахмала
1 ч л разрыхлителя
Начинка:
130гр творога
120мл сливок 33% жирности
2-3 ст л сахара
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с щеп. соли и половиной сахара(его добавить в конце взбивания). Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно ввести муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Хорошенько взбить. По ложке добавлять белки, сначала взбивать на маленькой скорости, затем мешать ложкой. Вылить на промасленный пергамент, разровнять, печь при 170град 15-20мин. Горячим свернуть рулетом вместе с пергаментом. Пока остывает, взбить сливки с сахаром 4 мин, добавить творог, взбивать до однородности. Рулет развернуть, промазать кремом, снова свернуть. Можно полить растопленным шоколадом или глазурью. Убрать в холод.

10. Творожный торт на сковороде
Тесто
1 яйцо
200гр творога
1 ст сахара
ванилин
примерно 300гр муки
1 ч л гаш соды.
Крем:
500мл молока
1 яйцо
1 ст сахара
3 ст л муки
ванилин
150гр слив масло.
Орехи 150гр.
Приготовить основу крема: растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Творог перетереть с сахаром, яйцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получится не совсем крутым, но плотным. Разделить его на 6-8 частей (смотря какой диаметр сковороды). Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сухой сковороде с 2х сторон. Обрезать неровные края. Остудить. Сл масло взбить миксером, постепенно добавляя заварную массу холодную. Смазать коржи, пересыпая орехами(по желанию). Сверху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и тертым шоколадом. Оставить пропитываться не меньше, чем на 6 часов.