Чтобы собрать пенку при варке бульона, которая упала на дно, достаточно добавить стакан воды и подождать, пока жидкость вскипит снова.

Чтобы сохранить неповторимый вкус куриного бульона, из приправ добавлять необходимо только луковицу и морковь.

Лавровый лист добавляет вкус только при варке. После этого приправу следует убрать, иначе она испортит вкус.

Мясо для гриля и отбивные следует смазывать растительным маслом и уксусом и дать настояться часок-другой, тогда мясо станет более сочным и нежным.

Если в фарш для котлеток добавить мелконарезанный, пассерованный лук и тертый картофель, блюдо получится невероятно вкусным и сочным.

Опытные кулинары советуют готовить котлетки таким образом: начинать жарку на сильном огне, чтобы образованная корочка не пропускала сок, далее готовить на среднем огне и проделать то же самое, когда перевернуть их на другую сторону.

Чтобы рыба не развалилась и хорошенько обжарилась, ее необходимо предварительно окутать в бумажные полотенца и посыпать солью.

Добавляйте в суп несколько лисичек, они сделают вкус блюда более насыщенным. Чем мельче накрошены грибочки, тем они вкуснее.

Чтобы свеженатертый картофель не посинел, добавьте к нему несколько ложек кефира и хорошенько перемешайте.

Чтобы вкусно сварить старый картофель, необходимо залить в кастрюлю очень много воды. Готовить такой картофель необходимо в бульоне с чесноком, уксусом и лавровым листом.

Вручную приготовленное картофельное пюре намного вкуснее. Если его взбивать миксером, оно получится слишком пышным, быстро потеряет вид и вкус.

Если в дрожжевое тесто натереть охлажденный вареный картофель, оно получится невероятно воздушное и эластичное.

Чтобы сливочное масло не потемнело на сковородке, ее необходимо перед жаркой смазать маслом растительным.

Всего несколько макаронных палочек в форме трубочек, воткнутых в тесто, помогут ему быстрее подойти.

Во время взбивания кремов венчиком, существует особая траектория движений: необходимо описывать восьмерки и проходить по краю посуды время от времени.

Всего одна ложечка конька, добавленная в песочное тесто, сделает его рассыпчатым и воздушным.

Если при варке фасоли кастрюлю не накрывать крышкой, она не потемнеет.

Если сковородку перед жаркой посыпать щепоткой соли, растительное масло не будет брызгать.

Апельсины или мандарины прекрасно заменяют яблоки в салатах с квашенной капустой.

Чтобы салат был вкуснее, растительное масло необходимо добавлять в самом конце, после добавления остальных продуктов. Положите на несколько минут корочку лимона в салат с майонезом или винегрет перед подачей, и вкус салата заметно преобразится.

Столовая ложка молока и чайная ложечка сахара помогут преобразить винегрет и подарят салату нежный и тонкий вкус.

Чтобы мясной бульон был прозрачным, в воду необходимо положить скорлупу одного яйца. После приготовления жидкость необходимо процедить.

Чтобы подкрасить бульон, добавить ему ароматности и насыщенности, необходимо подлить отвара луковой шелухи.

Мясо старой курочки станет мягче, если через пол часа варки его вынуть и подержать несколько минут в ледяной воде.

Поставьте в духовой шкаф огнеупорную емкость с водой, тогда мясо не пригорит и не пересушится.

Положите в растительное масло нарезанную на кусочки сирую картошку, тогда запах от жарки рыбы исчезнет быстрее.

Если поставить кастрюлю с горячим компотом в посуду с большим объемом, наполнить ее водой с крупной солью – он остынет намного быстрее.

Крахмал в кастрюлю необходимо заливать не в центр посуды, а ближе к краям, тогда кисель получиться более вязким.

(с)